Non ti so dire dopo quanti chilometri puoi verificare le candele, penso dopo qualche centinaio.
Non conosco bene Edelbrock, so solamente che è meno "tuningabile" rispetto ad Holley-
Leggi questo, stesso problema tuo e consiglio di ridurre i jets. www.camaros.net/forums/showthread.php?t=829 06
Sembra abbastanza semplice sustituire i jets.