Ciao e benvenuto!
Per prima cosa devi stare tranquillo in merito al tipo di guarnizioni di testa.... i fori piccoli sono normali e vengono fatti così per evitare che il flusso dal monoblocco verso l'alto non si limiti all'area anteriore (quella dove c'è il condotto del collettore di aspirazione che alloggia il termostato).

Se sei sicuro che il termostato funzionava, il problema va cercato altrove:

1) Pompa dell'acqua con girante folle (si è svincolata dall' alberino e non gira)
2) Pompa dell'acqua sbagliata (ne esiste un modello che deve girare al contrario)
3) radiatore totalmente incrostato (più frequente di quanto non si creda)

Detto questo NON E' ASSOLUTAMENTE NORMALE aver trovato i bulloni di testa lenti !
La coppia di serraggio, nel caso di teste in ghisa e bulloni stock, è circa 65 lbs/ft (circa 88 newton/metro) da raggiungere in almeno 2 passaggi progressivi (meglio 3).

Dai sintomi che descrivi potrebbe anche semplicemente trattarsi dell'ebollizione dell'acqua provocata dalle teste lenti.

Di dove sei?