Allora, andiamo per ordine...

La barra da quel che vedo dalle nuove foto e' montata correttamente.

Il manuale della '81 per le molle anteriori dice 0.38" plus/minus 0.12" dallo stop sul triangolo inferiore. Quindi tra 9.7 e 12.7 mm. Le molle non rimangono ferme, dato che sono a spirale, in compressione le estremita si "allungano" per questo bisogna lasciare quello spazio. Non credo sia determinante, ma potresti sentire cigolii...per ora lascia cosi, poi se senti rumori allora saprai cos'e'

I bulbi sulla '81 sono due: uno sulla testa dx (sensore temperatura che all'aumentare della temperatura va pian piano a massa) e uno a sx (per la ventola elettrica, che scatta ad una certa temperatura). Quel blocco li non mi sembra quello originale, quindi potrebbero aver messo i sensori li dato che c'erano.
Lo scopo di un terzo sensore non mi e' chiaro