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Il Cynar è un liquore amaro distillato da 13 diverse erbe e piante. Predominante rispetto alle altre è, curiosamente, il carciofo (Cynara scolymus), dal quale deriva il suo nome. Il Cynar è di colore ambrato scuro, ha un sapore dolce-amaro. Il suo grado alcolico è del 16,5%.

Può essere bevuto come aperitivo, generalmente con ghiaccio, o come cocktail (mescolato con seltz e una fetta di limone o d'arancia, o con cola, acqua tonica o soda amara al limone). In alcune zone d'Italia viene utilizzato per sporcare il vino bianco o come ingrediente aggiuntivo per lo spritz. Contenendo carciofo, il Cynar è anche considerato un digestivo.

Dal 1995 è prodotto e distribuito dal Gruppo Campari. Il Cynar è considerato cugino del Biancosarti a causa dell'utilizzo dello stesso tipo di bottiglia per i due prodotti.

A partire dagli anni '60 è stato pubblicizzato per anni attraverso spot televisivi intepretati da Ernesto Calindri. Il motto era "Contro il logorio della vita moderna".

Nel 2007, il gruppo musicale Elio e le storie tese ha preso parte ad uno spot televisivo del liquore, combinando la tipica vena umoristica della band con il classico stile Cynar, reinterprentando la fuga dal logorio della vita moderna.

Se vieni al Raduno si fa un tavolino in mezzo al lungomare come faceva Calindri ed ora ha copiato Elio, io, te e Bulletta
e si pasteggia a Cynar...

Dai tavolino sul lungomare, rotondo o quadrato, bottiglia king size
di Cynar con cestello del ghiaccio e spaghetti allo scoglio..
se vuoi anche soli, lasciando la luce accesa...(1)

Quanto alle firme una nn messa mi è costata più che il fiume ai
lucchesi...

(1).per fare quello che diceva celentano però il lungomare nn
va bene....:
e' inutile suonare qui
non aprira' nessuno
il mondo l'abbiam chiuso fuori
con il suo casino
una bugia coi tuoi
il frigo pieno e poi
un calcio alla tv
solo io solo tu
e' inutile chiamare non
rispondera' nessuno
il telefono e' volato fuori
giu' dal quarto piano
era importante sai
pensare un poco a noi
non stiamo insieme mai
ora si ora si
soli la pelle come un vestito
soli mangiando un panino in due
io e te
soli le briciole nel letto
soli ma stretti un po' di piu'
solo io solo tu
il mondo dietro ai vetri sembra
un film senza sonoro
e il tuo pudore amando rende
il corpo tuo piu' vero
sei bella quando vuoi
bambina donna e poi
non mi deludi mai
e' cosi' che mi vai
soli lasciando la luce accesa
soli ma guarda nel cuore chi c'e'
io e te
soli col tempo che si e' fermato
soli pero' finalmente noi
solo noi solo noi
una bugia coi tuoi
il frigo pieno e poi
un calcio alla tv
solo io solo tu solo tu